Rezepte / Hauptgerichte


Apfelküchle mit Vanillesoße

500 g

Mehl

Aus den Zutaten einen Pfannkuchenteig herstellen.

 

Äpfel waschen, abtrocknen, Kerngehäuse ausstechen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

 

Apfelscheiben in den Pfannkuchenteig geben und in heißem Öl ausbacken. Nach Wunsch können sie anschließend in Zucker/Zimt gewendet oder damit bestreut werden.

Ca ½ ltr

Milch oder Bier

1 Prise

Salz

30 g

Zucker

2 EL

Öl

4

Geschlagene Eiweiß

 

Äpfel nach Bedarf

½ ltr

Milch

Zutaten miteinander verrühren und erhitzen.

 

Man kann die Soße zu den Apfelküchlein servieren oder sie dekorativ über die Äpfel gießen.

1

Vanilleschote

125 g

Zucker

30 g

Stärkemehl

3

Eigelb

1/8 ltr

Sahne

 


Kräuterquark

1

Knoblauchzehe

Alle Zutaten zerkleinern und unter den Quark mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Wenn Sie zusätzlich noch geschlagene Sahne untermischen, wird der Kräuterquark noch luftiger.

 

Dazu passen Kartoffeln oder auch ein Bauernbrot.

1

Frühlingszwiebel

50 g

Zwiebeln

6 Blätter

Basilikum

20 g

Kräuter nach Jahreszeit

500 g

Quark

½ TL

Salz

2 Prisen

Pfeffer

 


Feine Apfelküchlein (mit Alkohol)

4

Säuerliche Äpfel

Äpfel waschen, nach Wunsch schneiden (in Ringe oder klein schneiden); mit Zucker und Rum vermischen, ziehen lassen.

 

Einen dicklichen Pfannkuchenteig aus den übrigen Zutaten herstellen, dabei die Eier trennen, das Eiweiß zu Eischnee schlagen und zum Schluss unterheben.

 

Die marinierten Äpfel in den Teig geben; in heißem Fett ausbacken, mit Zucker bestreuen.

2 EL

Zucker

2 EL

Rum

200 g

Mehl

1 Prise

Salz

¼ ltr

Dunkelbier o. Most o. Milch

2

Eier

 

Ausbackfett

 

Zucker zum Bestreuen

 


Ofenschlupfer

4

Altbackene Brötchen o. Brot

Brot/Brötchen in dünne Scheiben schneiden.

Äpfel (oder anderes Obst) waschen, kleinschneiden.

Milch, Eier und Zucker miteinander verrühren.

Eine Auflaufform einfetten.

 

Abwechselnd Brötchenscheiben, Obst und Rosinen einschichten; das Milch-Eier-Gemisch darüber geben.

Zum Schluss Semmelbrösel darüber streuen und Butterflöckchen darauf verteilen.

 

Bei 200 °C ca. 45 – 60 Minuten backen.

 

4

Große Äpfel

(alternativ anderes Obst)

50 g

Rosinen

½ ltr

Milch

1 oder 2

Eier

2 EL

Zucker

Etwas

Zimt, Semmelbrösel, Butter

 


Zwetschgenknödel

500 g

Zwetschgen

Abreiben, entkernen, aber nicht zerschneiden

0,5 ltr

Milch

Milch mit der Butter zum Kochen bringen, nach und nach das Mehl zugeben und so lange im heißen Topf rühren, bis sich der Teig zu einem Klumpen geformt hat und nicht mehr am Topf kleben bleibt.

Teig in eine Schüssel geben, etwas abkühlen lassen.

75 g

Butter

250 g

Weizenmehl

 

4

Eier

Eier nach und nach zugeben, kräftig rühren und den Teig auf einer bemehlten Fläche kneten bis er glänzt. Anschließend den Teig leicht ausrollen und in gleich große Stücke teilen. In jedes Teigstück eine Zwetsche legen und den Teig darum hüllen.

Die Zwetschenknödel in Salzwasser 10 Minuten leicht köcheln. Beim Herausnehmen vorsichtig abtropfen lassen.

1 Prise

Salz

 

100 g

Butter

Butter bräunen, über die Knödel träufeln,

mit Zucker und Zimt bestreuen.

 

Man kann in die Zwetschgen auch noch ein Stück Würfelzucker geben, bevor man sie mit Teig umhüllt.

 

1 EL

Zucker

1 TL

Zimt

 

 


Zucchini gefüllt mit Frischkäse

4

Mittelgroße Zucchini

Zucchini waschen, längs halbieren, aushöhlen. In Salz-wasser ca 5- 10 Minuten garen (nicht zu weich).

Frischkäse, Zwiebel, Salz, Pfeffer verrühren; Masse in Zucchinihälften füllen. Sauerrahm darüber geben, mit Paprikapulver bestreuen. Im vorgeheizten Backofen für 10 – 15 Minuten bei 200 °C überbacken.

100 g

Doppelrahmfrischkäse

1

Zwiebel (fein gewürfelt)

1 Becher

Sauerrahm oder Schmand

 

Salz, Pfeffer, Paprika

 


Zucchini gefüllt mit Camembert

2

Kleine Zucchini

Zucchini waschen, längs in breite Streifen schneiden, pfeffern.

Camembert in schmale Streifen schneiden, Basilikumblätter in feine Streifen schneiden.

 

Je 2 Zucchinischeiben mit Käse, Schinken und etwas Basilikum füllen.

 

Ei verquirlen.

 

Gefüllte Zucchini zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Paniermehl wenden. Im heißen Schmalz ca. 2 Min. pro Seite braten.

 

Restliche Kräuter u. Crème fraiche verrühren, würzen. Mit Zucchini anrichten und mit Zitronenscheiben garnieren. Dazu einen Kartoffelsalat reichen.

 

Pfeffer

150 g

Camembert

 

Basilikum

150 g

Schinken

1

Ei

2 EL

Mehl

50 g

Paniermehl

1 EL

Butterschmalz

1 EL

Schnittlauchröllchen

1 EL

gehackte Petersilie

4 EL

Crème fraiche

 

Salz

 


Zucchini-Lasagne

300 g

Hackfleisch

Hackfleisch mit 1 EL Öl anbraten; Zucchini waschen, in Scheiben schneiden; Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und alles zum Hackfleisch dazugeben. Mit den Gewürzen abschmecken und mit Tomatensaft ablöschen. 5-10 Minuten kochen, pikant abschmecken

 

Lasagneblätter (ohne Kochen) abwechselnd mit der Fleischsoße und dem geriebenen Käse in eine Auflaufform schichten, dabei die Lasagneblätter immer gut mit Soße bedecken. Abschluß mit Käse.

 

Bei 200 °C mit Deckel ca. 20-30 Minuten und dann ohne Deckel weitere 10 Minuten überbacken.

400 g

Zucchini

1 große

Zwiebel

1 oder 2

Knoblauchzehen

 

Thymian, Oregano, Majoran, Basilikum, Salz, Pfeffer, Paprika

¼ ltr

Tomatensaft

250 g

Lasagneblätter

100 g

geriebener Käse

 


Zucchini-Pfannkuchen

250 g

Mehl

Mehl, Eier, Salz, Pfeffer, Milch oder Mineralwasser zu einem Teig verrühren, 20 Minuten quellen lassen.

 

Zucchini waschen, raspeln und unter den Teig heben.

Schinken in kleine Würfel schneiden und dazu geben.

 

Die Pfannkuchen in einer Pfanne mit etwas Öl ausbacken.

 

Dazu passt ein Blattsalat.

3

Eier

½ TL

Salz

 

Pfeffer

3/8 ltr

Milch oder Mineralwasser

1

Mittelgroße Zucchini

100 g

Gekochter Schinken

 


Zucchini-Möhren-Puffer mit Joghurt-Crème

400 g

Zucchini

Zucchini und Karotten grob raspeln, mit 1 TL Salz 15 Minuten ziehen lassen. Zwiebeln klein hacken.

 

Zucchini und Karotten in ein feines Sieb geben und die Flüssigkeit gut ausdrücken. Anschließend in eine Schüssel geben, Zwiebeln hinzufügen, 2 Eier und 4 EL Mehl unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

 

In einer Pfanne Öl erhitzen, von der Zucchini-Karotten-Masse kleine Puffer ausbacken. Die Puffer sollen von beiden Seiten goldbraun sein.

 

Joghurt mit Crème fraiche verrühren, Petersilie und Schnittlauch klein hacken und dazu geben. Mit Kräutersalz und etwas Pfeffer würzen.

400 g

Karotten

2

Zwiebeln

2

Eier

4 EL

Mehl

 

Salz, Pfeffer, Öl

250 g

Joghurt

100 g

Crème fraiche

1 Bund

Schnittlauch

½ Bund

Petersilie

 

Kräutersalz