Rezepte / Getränke

Apfelmilch

1 ltr	Milch	Äpfel schälen, entkernen und reiben (mit der Rohkostreibe), anschließend das Mus mit Zucker verrühren und den Zitronensaft dazugießen. Mit dem Schneebesen aufschlagen, nach und nach die Milch zugeben. Kalt genießen.
3	Äpfel
Saft von	1 Zitrone
2 EL	Zucker

Kirsch-Schoko-Shake

250 g	Kirschen (entsteint)	Die entsteinten Kirschen mit Orangensaft pürieren. Kakaopulver mit Zucker und der Hälfte der Milch verrühren, erwärmen bis der Kakao gelöst ist. Abgekühlten Kakao mit der übrigen Milch und dem Kirschpüree nochmals pürieren. Shake in Gläser füllen, mit der Schokolade verzieren.
50 ml	Orangensaft
2 EL	Kakaopulver
2 EL	Zucker
300 ml	Milch
2 TL	Borkenschokolade

Johannisbeer-Sorbet (mit Alkohol)

500 g	Rote Johannisbeeren	Johannisbeeren waschen, abzupfen, pürieren, Wein zugießen und durch ein Sieb passieren. Eiweiß und Zucker steif schlagen. Den Eischnee unter das Fruchtmus rühren und einfrieren (ca. 3-6 Stunden, Schüssel und Schneebesen ins Gefriergerät geben, Oberfläche und Rand anfrieren lassen, dann immer wieder durchrühren; Sorbet soll noch cremig sein). Pfirsichhälften mit der Schnittseite nach oben in ein Glas legen, etwas Likör und das Sorbet darauf geben (oder mit einem Spritzbeutel darauf spritzen). Mit Johannisbeeren verzieren.
1/8 ltr	Süßer Weißwein (z.B. französischer Sauternes)
2	Eiweiß
110 g	Zucker
6 – 8	Pfirsiche
Etwas	Crème de cassis (schwarzer Johannisbeerlikör)

Heidelbeeren-Buttermilch

300 g	Heidelbeeren (gefroren)	Orange auspressen oder filetieren, Banane schälen und in Stücke schneiden. Alles in einen Mixer geben und pürieren, mit (Mineral-)wasser aufgießen.
1	Orange
1	Banane
300 g	Buttermilch
100 ml	Wasser
1 TL	Vanillezucker

Himbeer-Smoothie

300 g	Himbeeren	Orangen auspressen; Kräuter waschen und grob hacken, Himbeeren waschen. Saft und die restlichen Zutaten im Mixer pürieren und mit Mineralwasser aufgießen.
2	Orangen
2 Hände	Petersilie
1 Hand voll	Minze
500 ml	Mineralwasser

Erdbeer-Smoothie

500 g	Erdbeeren	Erdbeeren waschen, zusammen mit Orangen, Vanille-zucker und den abgezupften Basilikumblättern sowie ca. 150 g Eiswürfel in den Mixer geben. Alles gut pürieren, auf 4 Gläser verteilen, verzieren und sofort servieren.
2	Orangen (geschält, halbiert)
2 Stängel	Basilikum
1 bis 2 TL	Vanillezucker
	Eiswürfel

Brombeer-Smoothie

300 g	Brombeeren	Brombeeren waschen, mit dem Vanillezucker in den Mixer geben und pürieren. Amarettini in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Wellholz zu Bröseln zerkleinern. Brösel ebenfalls in den Mixer geben und zusammen mit dem Mineralwasser alles mixen. Smoothie auf Eis servieren.
1 Päckchen	Vanillezucker
50 g	Amarettini
300 ml	Mineralwasser
	Eiswürfel

Schwarzer Johannisbeerlikör

500 g	Schwarze Johannisbeeren	Johannisbeeren waschen, entstielen, trocknen lassen. In eine weithalsige Flasche oder ein Einmachglas füllen; Wodka, Zucker und Ingwer dazugeben und gut verschließen. Den Inhalt gut durchschütteln und an einen sonnigen Platz stellen. Ca. 14 Tage ziehen lassen, dabei öfters durchschütteln. Durch Filterpapier abgießen, den Likör in Flaschen füllen, verschließen und kühl aufbewahren.
275 g	Zucker o. Kandiszucker
0,7 ltr	Wodka
2 kleine	Stückchen (getrockneter) Ingwer

Für Brombeerlikör nehmen sie 500 g Beeren, 250 g Zucker o. Kandiszucker, 1 ltr. Wodka oder Doppelkorn. 6 Wochen in die Sonne stellen, ab und zu schütteln; danach filtern und abfüllen.

Erdbeerlikör

1 kg	Erdbeeren	Erdbeeren mit einer Gabel zerdrücken und mit 400 g Zucker in eine weithalsige Flasche füllen, Cognac zugeben. Vier Wochen unter täglichem Schütteln bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Danach Saft durch ein Tuch seihen. 300 g Zucker mit dem Wasser 5 Minuten kochen, den geseihten Erdbeerlikör zugeben und das Ganze nochmals durch ein Tuch filtern. Anschließend den Likör sofort in saubere Flaschen füllen und verschließen.
400 g	Zucker
1 Liter	Cognac
300 g	Zucker
¼ Liter	Wasser

Beeren-Cocktail für heiße Tage (ohne Alkohol)

300 g	Gemischte Beeren	Beeren nach Wunsch (Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren etc) waschen, abtropfen lassen, im Mixer pürieren. Joghurt und Zucker unter die Beeren mischen, zum Schluss die Buttermilch unterrühren. In hohen Gläsern zusammen mit dem Eis servieren, alternativ kann man es auch vermixen. Mit einigen Beeren und Minzeblättchen garnieren.
400 g	Vollmilchjoghurt
2 EL	Zucker
300 ml	Buttermilch
8 Kugeln	Vanille-Eis

Himbeer-Buttermilch

200 g

Himbeeren

Alle Zutaten im Mixer vermengen.

Es entsteht ein wunderbares vitaminreiches Erfrischungsgetränk.

3 EL

brauner Zucker

500 ml

Buttermilch

Erdbeer-Bowle

1kg	Geviertelte Erdbeeren	Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen und vierteln. Zusammen mit dem Zucker, Schuss Weißwein und Minzeblättern ca. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren mit kaltem Sekt und Weißwein aufgießen.
60 g	Zucker
1 Schuss	Weißwein
	Minzeblätter
1 Flasche	Weißwein
2 Flaschen	Sekt

Erdbeermilch

750 ml	Vollmilch	Erdbeeren vorsichtig waschen und in einem Sieb abtropfen lassen oder trocken tupfen, anschließend Stil / Blätter entfernen. Alle Zutaten miteinander mixen. Erdbeermilch in Gläser füllen und servieren. Als Verzierung können Sie eine Erdbeere einschneiden und am Rand des Glases befestigen.
300 g	Erdbeeren
2 EL	Honig
1 TL	Zitronensaft